Если вы заранее не догадались натереть сыр, ТО СДЕЛАЙТЕ ЭТО СЕЙЧАС. Дада на крупной терке, все 300 грамм, что продала вам неулыбчивая женщина из магазина, где вы обычно берете десятки литров пива.
Поэтому, убавив огонь медленно помешиваем, пока бешамель не станет похож на самую нежирную сметану, какую вы только видели в своей жизни. Стал похож? Выключайте скорее, потому что промедление ПОДОБНО СМЕРТИ и он может в любой момент загустеть еще сильнее!
Теперь, самый тонкий момент — не проебать консистенцию. Я люблю пожиже, но знаю и людей которые любят делать бешамель супер плотным. Дело, конечно, ваше, но если у вас листы, которые не надо варить, то лучше добиться средней консистенции, чтобы бешамель полностью смог залить даже края лазаньи.
В средней кастрюле на маленьком огне растопите 100 грамм сливочного масла. Когда оно полностью потеряет свою АГРЕГАТНУЮ ФОРМУ, всыпьте в него две ложки муки и хорошенько размешайте. Размешайте так, чтобы не осталось никаких комочков, а была бы однородная немного вязка масса. И в эту массу, продолжая помешивать, влейте струйкой пол литра (ну или даже грамм 400) молока. Когда молоко внутри, можно немного прибавить огонь, посолить, поперчить и довести до кипения.
Бешамель (его мы кстати тоже уже НО ЛАДНО) на уровне описания выглядит достаточно сложным, да и при первой попытке его приготовить, вы наверняка что-нибудь накосячите. НО НА САМОМ ДЕЛЕ все же очень просто.
Пока готовится болоньзее, вполне спокойно (ну вы же не ушли все-таки смотреть декстера?) можно заняться вторым важным элементом лазаньи — соусом бешамель!
Я как представитель секты БАЗИЛИКА люблю его везде добавлять, но вы как хотите. Если хотите, то минут за пять до готовности ВЫКЛЮЧИТЬ ГАЗОВЫЕ СОПЛА, можете пару щепоток вмешать в густеющую, ароматную массу.
Полученную массу, какой бы она ни была, вываливаем в фарш, снова все хорошенько перемешиваем, солим, перчим, добавляем мелко порубленный чеснок, и, на среднем огне (ВАЖНО НЕ ПЕРЕСУШИТЬ), оставляем минут на 20-30. Впрочем, если вы никуда не спешите, а по интернету показывают новый сезон Декстера, то можно и на все 45 минут оставить.
Теперь можно либо мелко порезать, либо подавить их волю толкушкой, а при желание и вовсе измельчить блендером.
В кастрюлю сложите все ваши три помидора и залейте их кипятком. Дайте им так постоять минут пять и аккуратно, чтобы не обжечь ваши нежные пальчики, достаньте их. О БОЖЕ ЧТО ЭТО КОЖУРА САМА СЛЕЗАЕТ!
Через пару минут можно уже засыпать и фарш, перемешать его с лучкоом и моооркооовонькой и убавить пламя до середины. Если вы купили томаты в картонной коробке, то можете их смело добавлять уже сейчас. Если же нет, то я бы рекомендовал вам заранее ими заняться и сделать следующее.
Когда лук немного успокоится, успокойте и пламя и мелко-мелко нарежьте предварительноPпочищеннуюPморковку. Мелкость тут важна, поскольку иначе морковка имеет все шансы недоготовится, а гости не любят твердые кусочки в их любимой лазанье. Порубленную морковку десантируйте на лук и опять немного энергично поработайте лопаточкой.
В глубокой сковородке разведите лужицу маслеца и когда оно нагреется, ссыпьте мелко порубленный лучооок. И интенсивно начинайте перемешивать, не забывая прятать глаза. Глаза надо прятать потому что осенний лук — злой лук и ЯДОВИТЫЕ ИСПАРЕНИЯ наверняка заставят вас пролить мореокеан горьких слез.
Первым делом нам надо сделать соус болоньезе. Мы с вами уже делали его для , но давайте повторим. НАМ ЖЕ ЛЕНЬ НАЖИМАТЬ НА ССЫЛКУ.
Итак, нам понадобится: листы для лазаньи (берите лучше те, которые не надо варить, а то замучаетесь, да), 500 грамм фарша, 200-300 грамм томатов (ну или choped tomatoes из КОРОБОЧКИ), одна луковица, пара небольших морковок, 5 зубчиков чеснока, 100 грамм сливочного масла, пол литра молоооочкааа, две ложки муки, 200-300 грамм сыыыраааа, специи поспеции.
В любом случае, кулинарная сыскная служба сковородки сумкикролика явно не способна решить эту великую загадку. Зато, я могу научить вас ее готовить, чем и займусь.
Но если дело не в простоте, то в чем же? В название, которое, как может показаться, таит в себе НЕКУЮ ТАЙНУ? «”Лазанья, лазанья, что-то знакомое есть в этом слове, не его ли упомянали в НЕКРОНОМИКОН?”, задумчиво раскривал трубку ДЭН БРАУН». Но простите, ИСТОРИЧЕСКИЕ ИСТОЧНИКИ утверждают, что слово лазанья это ВЫСТАВЛЯТЬ НА ГОРШОК, горячие пластины, а позднее кастрюля для приготовления пищи. Где блядь тайна?
Сложно? Что? Мы точно говорим о лазанье, которая делается за полчаса, когда гости уже стоят на пороге и трясут бутылками с красным сухим? ВЫ УВЕРЕНЫ? Ведь проще лазаньи только сделать болоньезе! Ну или съесть бутерброд. Мне кажется, что даже архетипический герой стрипов, этот блядский рыжий КОТ, любил лазанью потому что она элементарно проста и ЕДА ДЛЯ ЛЕНИВЫХ. А кот, как все мы помним, был чудовищно ленив.
Никогда не понимал и наверное никогда не пойму, почему все так любят лазанью. Даже близкие к ней по духу каннеллони и сто в тысяч раз интересней и вкусней. Может все дело в простоте? Но нет же, в ЧАСТНЫХ БЕСЕДАХ мне разные люди признавались, что лазанья это сложно…
паста :: Можно Не Читать |
Комментариев нет:
Отправить комментарий